Eccoci....
(il latte di soia) E'costituito per la maggior parte di acqua, dal momento che il contenuto del legume puó passare dal 7 al 14%
(controllare sempre gli ingredienti, aggiungo io 
...poi parla di come viene prodotto a livello industriale...se interessa lo posso riportare....
Punti di forza e limiti:
la soia é un prodotto dalle molte virtú, grazie alla presenza di sali minerali e proteine dall'elevato valore biologico, ma non solo. Qs legume si rivela un valido alleato nella lotta contro il colesterolo, per il contenuto di acidi grassi polinsaturi.
La presenza di fitormoni ne fa poi un utile strumento x la regolazione ormonale femminile nel periodo della menopausa. Gli vengono attrbuite proprietá antitumorali, soprattutto per quanto rigaurda il seno e l'utero nella donna, il colon e la propstata nell'uomo. Perció anche il latte di soia vanta proprietá simili, ma in proporioni ridotte xché diluito rispetto al prodotto originario.
Come altri legumi, la soia presenta anche alcuni inconvenienti: tra questi la presenza di sostanze antinutrizionali che si eliminano con un ammollo prolungato (capace di stimolare la germonazione del seme), con una cottra prolungata o con la fermentazione. Purtroppo il latte di soia risulta un po' problematico in qs senso xché il seme viene sí ammollato ma non cotto a lungo né fermentato. Non cosí il tofu, che proprio da qs bevanda deriva ma che viene fatto cagliare, riducendo l'effetto degli antinutrienti.
L'altro inconveniente é dato dal fatto che la soia é un prodotto allergenico, perció non si puó pensare di utilizzarlare il latte da questa derivato in modo costante. Ció detto, qs prodotto e ancor piú gli altri derivati della soia (soprattutto miso e tempeh, che hanno subito una fermentazione) trovano sicuramente il loro spazio nell'ambito di un'alimentazione variata e sana. In fin dei conti, il latte vaccino che vogliamo sostituire con la bevanda di soia é anch'esso un prodotto allergenico e presenta un elenco ben + lungo di svantaggi.
Priva di colesterolo, di grassi saturi, di lattosio e di caseina, la bevanda di soia viene utilizzata come sostituto del latte vaccino da parte di intolleranti, allergici, e da chi non desidera consumare derivati animali.
Si tratta effettivamente di una bevanda dissetante e con un buon apporto nutrizionale; puó essere acquistata giá aromatizzata oppure insaporita in casa con l'aggiunta di miele o malto, cannella o vaniglia, caffé d'orzo o carruba ....
Il latte serve poi da base x la preparazione di frullati, budini, yogurt, torte e gelati. Se proviamo invece ad aromatizzarlo con gomasio o con spezie ed erbe aromatiche varie, ecco che possiamo ricavarne ottime besciamelle o creme salate.
La bevanda di soia puó essere usata x preparare il tofu: basta aggiungere al latte bollente un po' di nigari, o semplicemente del succo di limone, x vederlo cagliare.
POi c'é una tabella tratta da
Il tofu e la cucina vegetariana di G. Lomazzi (Tecniche Nuove) dove sono riportati alcuni valori nutrizionali del latte di soia e del latte vaccino intero per i soliti 100 gr
LATTE DI SOIA/LATTE VACCINO INTERO
calorie 44/62
Proteine 3,6/3,1
lipidi 2/3,4
carbo 2/4,8
fibra grezza 0,9/0
calcio 4,5 mg/119 mg
sodio 0,5 mg/50 mg
ferro 0,6 mg/0,1 mg
vit. b1 0,18 mg/0,04 mg
vit. b2 0,07 mg/0,18 mg
niacina 0,17mg/0,1 mg
finisco un cartone usando2-3 gg lo stesso latte prima di cambiare...
meno male...
