primi consigli....

Spazio di confronto e sostegno per genitori che propongono ai propri figli un'alimentazione a base vegetale.

Moderatore: mammafelice

- martedì 10 febbraio 2009, 13:09 da evelyn73
Disylluccica ha scritto:Ora sono a meno uno dalla laurea, speriamo di sbrigarmi presto!!!

Complimenti!!

posso ordinarli in qualsiasi edicola?

io mi sono sempre trovata bene ad ordinare da internet.
http://www.sonda.it/Default.aspx?sezid=71&idlibro=370
lo trovi anche su macrolibrasi, unilibro...

La colazione va bene, puoi anche alternare con fiocchi, frutta secca, yogurt di soia con trito di semi....
Spuntino (se si alza presto e se ha fame):
frutta o qualche biscotto

starei sulla frutta considerato la colazione

Ecco, mi sembra davvero ciclica la cosa, e sono stufa io, immagino lui!

beh, a me pare abb vario! giá alternare i cereali non é poco. Puoi puntare anche su risotti (riso e carciofi, riso e piselli..)
Prova la quinoa :wink:

In più non so se lo sto alimentando correttamente, se gli do l'apporto di ogni nutriente...

Contare e valutare ogni nutriente é impossibile nonché inutile e porterebbe subito alla pazzia :wink:
E' gran difficile che con l'alimentazione moderna occidentale ci possano essere carenze; anzi, é facile sforare in eccesso proprio a partire dalle proteine!

anche perchè se elimino la carne, cosa che vorrei fare, devo cercare di supplire alla mancanza di ferro e proteine.

Eccoci qui allora. Le proteine le trovi OVUNQUE.
Se dai uova, qualche formaggio, pesce, legumi, non c'é nessun rischio di carenza proteica.
Brevissimamente: le proteine sono costituite da aminoacidi; la differenza é che nelle proteine animali (carne, pesce, formaggi, uova) ci sono tutti gli 8 aminoacidi detti essenziali: essenziali perché il ns organismo non li sa produrre da sé. Nei legumi mancano alcuni aminoacidi essenziali, che peró si trovano nei cereali: da qui il fatto che cereali + legumi danno completezza proteica, perché gli aminoacidi che mancano nei legumi ci sono nei cereali e viceversa. Quindi alla fine pasta e ceci (ad esempio) hanno tutti gli aminoacidi essenziali come carne&co.
e non serve nemmeno mettere cereali + legumi contemporaneam nel nostro piatto:
http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... scena.html

Questione ferro: ho sempre avuto problemi di globuli rossi bassi e poco ferro. Ho eliminato la carne e i latticini ed é rientrato tutto nella norma. Moltissimi casi come i miei.
Ora mi hai dato l'occasione e vedo di aprire una discussione apposta sul ferro :wink:
Per ora accenno: i latticini ostacolano l'assorbimento del ferro
per aumentare l'assorbimento del ferro presente nei legumi, associare a quel pasto cibi ricchi di vitamina C
semi di zucca, frutta secca, quinoa, melassa, sono concentrati di ferro.

Le uova non gliele ho ancora date, ma credo che lo farò prossimamente

c'é qualche motivo in particolare x cui ancora non le hai inserite nell'alimentazione del piccolo? Potrebbero sostituire un paio di pasti carnei :wink:

Altra cosa che ho letto scorrendo velocemente sul forum, è l'uso della frutta secca a colazione e merenda, semi frullati e addirittura germogli.. ecco io sono ignorantissima in materia.

Prova a vedere la discussione sulla frutta secca
viewtopic.php?f=32&t=9230
cosa non ti é chiaro?
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Re: primi consigli.... - martedì 10 febbraio 2009, 13:17 da evelyn73
Disylluccica ha scritto:Ho dimenticato di scrivere che di solito condisco le pietanze, a pranzo e cena, con un po' d'olio di semi di lino e E.v.O. alternandoli, e un po' di parmigiano.

ok agli olii, un po' meno ok a mio parere per la presenza costante della "spolverata" di parmigiano.
Su un riso in bianco ovviam ci puó stare, ma se poi segue un secondo proteico, io tralascerei. Non serve. Attenzione anche che troppe proteine fanno perdere calcio dalle ossa; magari qs cosa del parmigiano la si fa (in buona fede ovviam) per l'apporto di calcio.
Puoi provare quel "parmigiano vegano" di cui parlavo nel post di alton79, é un trito di mandorle, sale e lievito alimentare in scaglie.

per la bevanda vegetale pre-nanna nessuna controindicazione nutrizionale, forse la questione é + legata agli zuccheri (igiene dentale).
ma predico bene e razzolo male: anche Emilie si addormenta col biberon di latte di riso
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cereali + legumi sempre assieme? - mercoledì 11 febbraio 2009, 9:17 da evelyn73
evelyn73 ha scritto:e non serve nemmeno mettere cereali + legumi contemporaneam nel nostro piatto:
http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... scena.html


Precisazione per i bambini vegan
Qui si legge:

E' generalmente accettato che la combinazione di Proteine complementari ad ogni pasto non è necessaria per assicurare un adeguato introito proteico (1). Nei bambini, comunque, quando i legumi siano aggiunti ad una dieta a base di frumento, l'effetto supplementare di questa associazione è talvolta minore quando i fagioli siano aggiunti dopo intervalli superiori alle 6 ore (16), suggerendo che possa esserci un qualche vantaggio nell'assumere più di una fonte proteica a pasto od entro il periodo di poche ore. Da un punto di vista pratico, dal momento che i bambini spesso mangiano frequentemente nell'arco della giornata, non sembra necessario prestare eccessiva attenzione alle combinazioni proteiche ad ogni pasto, posto che sia utilizzata una varietà di cibi.
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Re: - mercoledì 11 febbraio 2009, 21:53 da Disylluccica
Grazie per i complimenti e per i siti :)

Ma il trito di semi.. i semi crudi? va bene anche la farina del seme?
la frutta secca, frullata nel latte?
lo yougurt di soia, bianco?
(quante domande :oops: )

I risotti e il riso in generale li ho dimenticati, ma ci sono,.. coi carciofi glielo avevo fatto ma dovrei frullarglieli perchè non li mangia, riso e piselli si :)

Grazie per la dritta delle proteine..

Quindi, se "i latticini ostacolano l'assorbimento del ferro
per aumentare l'assorbimento del ferro presente nei legumi, associare a quel pasto cibi ricchi di vitamina C
semi di zucca, frutta secca, quinoa, melassa, sono concentrati di ferro".. allora niente formaggi con i legumi e con la carne, ma la melassa non dolcifica :?

Le uova non gliel'ho date solo perchè la pediatra a 12 mesi mi aveva detto di aspettare ancora un po e abbiamo saltato la recente visita perchè siamo fuori casa.
Ma ieri gli ho fatto per la prima volta una frittatina che non ha voluto... :(
POsso dargli subito l'uovo intero o prima il bianco o il rosso?

Per quanto riguarda frutta secca, non capivo se andava data solo a merenda.. e per i germogli, in primis come si fanno e secondo come glieli do? cotti o in insalata?

Sempre una marea di domande!!!
a cui ne aggiungo una.. avete qualche ricetta per le torte? che lievito usate?

Baci e grazie :)
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- giovedì 12 febbraio 2009, 9:48 da evelyn73
Disylluccica ha scritto:Ma il trito di semi.. i semi crudi? va bene anche la farina del seme?

Con semi si intende generalmente semi di lino, di zucca, di sesamo, di girasole. Non vanno cotti. Non credo esistano farine con qs semi, almeno io non le ho mai viste.
Li trovi anche in supermercati ben forniti, in sacchettini. Sicuro li trovi in negozi di prodotti naturali, anche sfusi. (Io mi accerto sempre della provenienza, sinceram scarto quelli dalla Cina e cerco il piú possibile Italia o almeno Europa).
Ne bastano pochini, puoi fare le combinazioni che vuoi. Per i vegetariani sono caldamente consigliati quelli di lino per gli omega3. I semi sono ricchissimi di proteine, minerali, vitamine, grassi buoni e solitamente quelli di sesamo sono conosciuti per il calcio, quelli di zucca x il ferro, ma hanno tutti tanti altri nutrienti.
Articoli sui semi oleaginosi

la frutta secca, frullata nel latte?

Anche. Io faccio un frullato con dei fiocchi di avena precedentemente ammorbiditi nel latte vegetale + 1/2 fichi secchi o albicocche secche e/o mandorle. Poi aggiungo i semi, tritati separatamente altrimenti non si frantumano a dovere assieme a tutto il resto; la frutta secca gliela puoi anche dare anche a pezzettini, da sola, o messa nello yogurt.
Attenzione che frutta essicata, semi, frutta secca sono estremamente calorici. Vanno quindi visti come sempre nell'ambito del complesso dell'alimentazione del bimbo.
lo yougurt di soia, bianco?

meglio bianco (e non valsoia :D ) L'indicazione dello yogurt bianco vale cmq anche x gli yogurt di latte vaccino. Ho grossi dubbi sulla qualitá della frutta (frutta?) che ci aggiungono.

allora niente formaggi con i legumi e con la carne

Esatto, ma credo sia sempre meglio evitare di associare proteine diverse nel medesimo pasto, anche al di lá della questione del ferro, e anche al di lá dell'essere vegetariani od onnivori

ma la melassa non dolcifica

Se interessa, qui abbiamo parlato di melassa e altri dolcificanti.
La melassa da barbabietola da zucchero dolcifica :wink:
é diversa da quella di canna da zucchero. Maggiori dettagli qui
POsso dargli subito l'uovo intero o prima il bianco o il rosso?

Di solito si inizia col solo rosso; avendo giá 15 mesi non saprei......per sicurezza meglio che provi con un tuorlo sodo.

Per quanto riguarda frutta secca, non capivo se andava data solo a merenda

Quando vuoi! Puó anche costituire una buona colazione, ad esempio latte di mandorle, pane e marmellata, un paio di noci (sempre che non ci siano casi di allergia in famiglia).
.. e per i germogli, in primis come si fanno e secondo come glieli do? cotti o in insalata?

Qui abbiamo accennato ai germogli; non si devono cuocere. Sono usati per lo + dai crudisti, nei cui forum trovi sicuro + informazioni. Personalmente ti consiglio di prendere prima confidenza con altro (fiocchi, cereali vari, frutta secca, semi) e di lasciare x un attimo da parte i germogli.
avete qualche ricetta per le torte? che lievito usate?

Se spulci qui non sbagli mai :wink:
le ricette sono sempre in fase di aggiornamento. Ora per i dolci sono a circa 240 :)
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Re: primi consigli.... - giovedì 12 febbraio 2009, 11:02 da abete
Avete qualche ricetta per le torte? che lievito usate?


Di corsa (scusate...) ti segnalo una ricetta per una torta che mi riesce sempre benissimo e che se non lo dici non si capisce nemmeno che è vegan (la segnalo sempre perché per un anno avevo provato a fare un sacco di torte ma non mi avavano mai soddisfatto al 100% - questa sì!)

http://veruccia.blogspot.com/2007/07/pr ... cacao.html

Io metto un po' meno zucchero e aggiungo un paio di cucchiai di malto di riso.
Volendo puoi sostituire la margarina con olio di semi o di oliva.

Per le grandi occasioni
- Puoi farcirla con la vegella/veganella (ne abbiamo parlato qui: viewtopic.php?f=32&t=8895)
http://www.ivu.org/italian/recipes/veganella.html
http://tuttanatura.blogspot.com/2008/05 ... gella.html
- Oppure ricoprirla con cioccolato fondente
- O tutte e due se proprio vuoi esagerare ;-)

Di solito uso il lievito per dolci tradizionale, ma ultimamente ho provato anche il cremor tartaro e non è male...
He who desires, but acts not, breeds pestilence.
William Blake


Antonio
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Re: primi consigli.... - giovedì 12 febbraio 2009, 13:09 da Disylluccica
Evelyn e abete.. GRAZIE!! :)
Siete state molto gentili e pazienti a spiegarmi tutto!
MI sono già segnata cosa prendere, dato che oggi mi bardo col tato e vado in erboristeria a fare compere!
Peccato non averla vicina :|

Allora, riprovo a lasciare in ammollo i fiocchi, di solito li lascio in frigo perchè ho paura che il latte vada a male, e secuo i consigli.. ho letto anche in giro di una crema thain e di mandorle o nocciole, non ricordo, che col pane o le gallette potrei farle mangiare al pupo.. chiederò!

Col tempo che ho riesco a dare una scorsa solo veloce a tutto, per cui non insultatemi se a volte vi chiedo cose che avete già scritto altrove :oops:
Dopo l'ultimo esame sarò più libera..arriveranno tempi migliori :mrgreen:

Granzie infinitamente!!! :)
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Re: primi consigli.... - giovedì 12 febbraio 2009, 22:40 da evelyn73
Disylluccica ha scritto:Allora, riprovo a lasciare in ammollo i fiocchi, di solito li lascio in frigo perchè ho paura che il latte vada a male

io lo faccio con un latte vegetale e rimane perfetto anche fuori dal frigo, 12 ore (21-9 circa)

ho letto anche in giro di una crema thain e di mandorle o nocciole, non ricordo, che col pane o le gallette potrei farle mangiare al pupo.. chiederò!

Sí, il tahin é praticam la salsa di semi di sesamo.
Ricette con tahin
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Re: Re: - domenica 15 febbraio 2009, 10:40 da evelyn73
Disylluccica ha scritto:Ma il trito di semi.. i semi crudi? va bene anche la farina del seme?

per farti un'idea, alcuni esempi di semi:
semi di girasole

semi di sesamo
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Re: primi consigli.... - domenica 15 febbraio 2009, 10:50 da mammafelice
Al volo (a perte i miei saluti a Disylluccica che forse non avevo ancora fatto) ho notato esite la farina di semi di lino (l'ho vista al negozio). Io non la prenderei perchè secondo me il rischio che gli omega 3 siano irranciditi è molto elevato (sono al sicuro, vale in generale per tutti i semi, solo quando i semini sono integri). Meglio la fatica di tritarli poco per volta, oppure la sempre pratica soluzione di metterli in un macinapepe da tenere in tavola...
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Re: primi consigli.... - martedì 17 febbraio 2009, 2:27 da Disylluccica
Ciao a tutte e grazie per le risposte!

Ciao mammafelice, è vero non ci eravamo ancora salutate.. grazie per la dritta!

Mi dovete scusare, come notate sono passati alcuni giorni da quando ho scritto ma sono sotto con la preparazione di un'altro esame e nel frattempo il mio piccolino fa i denti... e lui quando fa i denti è un tormento!!
Come vedete dall'ora.. :x

Appena ho tempo scrivo, e vi aggiorno..

Un bacio grande e notte :albino:
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Re: primi consigli.... - martedì 17 febbraio 2009, 10:15 da mammafelice
In bocca al lupo per gli esami! :)
Anche io ho dato l'ultimo e la tesi col bimbo... Fatica!
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Re: primi consigli.... - sabato 21 febbraio 2009, 19:37 da Disylluccica
Ciaooo!!
Grazie per essere passata mamma felice.. eh si, na fatica!!
Io per ora ne ho dati due col tato, me ne manca uno più la tesi.. che stresss!!!
In che ti sei laureata? :)

Volevo aggiornarvi sul tato.
Ho comprato la crema tahin, gliel'ho spalmata un po' su delle gallette di riso e la mangia!
Ha un po' la bocca impastata ma con un bel bicchiere d'acqua va tutto apposto :P
Una domanda.. ma devo tenerla in frigo dopo l'apertura?

Ho comprato anche la crema di mandorle, e vedremo..

Ho notato che sono 3 giorni che fa fatica a fare cacca e quando la fa è acidissima.. scusate se sono esplicita ma coi bimbi è così!
Ci sono voluti 3 o 4 passate di sapone per pulirlo per bene!!
Non capisco da cosa possa dipendere, se da come lo alimento o dai denti.. vediamo se spunta qualcosa....

Gli ho dato anche una mandorla spezzettata e dell'uvetta secca.. che siano quelli?

Ora un piccolo aggiornamento su di me.. labirintite, palpitazioni (da stamattina non mi abbandonano) e zoppicamento dolorosissimo per menisco da operare.... ditemi voi come so ridotta!!
Ora devo fare la risonanza e vediamo..
Se avete rimedi naturali da consigliarmi per qualsiasi dei tre disturbi fatemi sapere, che di prendere antidolorifici e medicinali di ogni sorta non è che sia molto contenta se non in casi limitati.
Preferisco sempre i rimedi della nonna! quelli non deludono mai ;)

Ovviamente messa così l'esame lunedì non riuscirò a darlo.. vediamo a quale appello riuscirò a darlo!! :x

Un bacino a tutte e grazie per leggermi e rispondermi :mrgreen:
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Re: primi consigli.... - sabato 21 febbraio 2009, 21:29 da mammafelice
Ciao, io ho dato l'ultimo esame (matematica) e la tesi che era già nato Nicolò. A dire il vero ho cominciato a preparare mate quando ero incinta, ma mi ha sempre segata, anche col pancione!
Comunque alla fine sono riuscita a laurearmi in Biologia, ma tanto la laurea triennale è considerata meno di zero (nonostante gli esami siano 36!) e per il lavoro non serve a nulla...
Tu cosa stai studiando?
Per venire alle tue domande, il tahin puoi tenerlo fuori frigo se lo consumate velocemente, altrimenti meglio in frigo (lo so, diventa più duro).
La crema di mandorle è buonissima, esageratamente buona, il problema è che è anche esageratamente cara! Se abitassi in Sicilia mi dedicherei anima e corpo alla coltivazione del mandorlo! Anche solo per risparmiare sull'acquisto :lol:
Anche a me è capitato che il topo facesse cacca più acida le prime volte che mangiava frutta secca e semi oleosi, ecc. Ora sinceramente non noto più nulla di particolare. Credo che l'importante sia, le prime volte, non esagerare e alternare i giorni in cui ne mangia, magari (così controlli se le feci cambiano in base al cibo o se è indipendente)...
Per la labirintite e lo zoppicamento non so proprio aiutarti! Ti consiglio di cercare con calma un bravo medico, magari un bravo omeopata. Le palpitazioni mi sa che dipendono dallo stress di essere mamma e sotto esame!
Sono solidale, facci sapere come va :)
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Re: primi consigli.... - sabato 21 febbraio 2009, 22:50 da Disylluccica
Grazie mammafelice biologa!!
Tutto esaurientissimo.. :)

Ok, proverò ad alternare a vi aggiorno! (anche io lo chiamo topo eheheh)

Io sto per laurearmi in architettura e se riesco, anche a costo di dare un esame all'anno, proverò a fare la specialistica.. vediamo!
L'ultimo esame che ho dato era analisi matematica.............. CHE SCHIFO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie al cielo è andata.. mamma mia!

Si forse sarà l'agitazione per le palpitazioni.. vorrei aver già finito tutto e dedicarmi solo al tato... vabbè!
Pazienza :)

Proverò a cercare in internet un bravo omeopata, anche per il piccolo se riesco.. tu di dove sei? Puoi indicarmene uno?
Un abbraccio!!
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