Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda mammafelice » dom dic 13, 2009 12:13 pm

@Stefibho: non so dove l'ho scritto, ma non tutte le marche "funzionano" bene e ognuna ha un sapore diverso, giuro :shock: Acido come il latte vaccino bianco non verrà mai, anche latti senza zucchero vengono comunque ottimi senza dolcificanti.
Marche che io ho provato con successo (anche se appunto tutte diverse nei risultati) sono: provamel, la finestra sul cielo, alpro, quello con calcio dell'LD, quello con calcio da alghe marine (senza dolcificanti e dolcificato con agave) dell'Eurospin. L'ultimo l'ho scoperto da poco è tra i miei preferiti e costa solo 1,19 euri :-D
Marche con cui non mi è mai venuto: latte semplice del LIDL, Isolabio (mi pare di ricordare così il nome) e poi un'altra di sicuro, ma ora non mi viene in mente. Il latte di soia alce nero non l'avevo mai visto!!!
Comunque è importante che lo yogurt sia fresco, se quello è il latte che usate sempre e vi piace, per toglierti il dubbio, prova una volta che una bustina di fermenti ;-)
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda stefiboh » dom dic 13, 2009 12:35 pm

Grazie! :-)
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda Marta » gio gen 28, 2010 4:18 pm

Anch'io da molto tempo faccio lo yogurt, ora da poco ho sperimentato questa ricetta per fare un formaggiono spalmabile fresco genuino a costo quasi zero!

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1675

Lo conservo in un barattolo di vetro in frigo coperto con un pò di olio: OTTIMO!
Se già vi fate lo yogurt da soli, ve lo consiglio, sia per la vostra salute che per le vostre tasche! :-P

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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda Marta » gio gen 28, 2010 4:26 pm

Dimenticavo di aggiungere che io lo lascio sgocciolare per 3 4 ore, non di più!
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda lallabel » ven gen 29, 2010 6:37 pm

ciao marta che bella ricettina!
ma per quanto tempo si conserva? ;-)
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda Fefè » sab feb 06, 2010 3:31 pm

mammafelice ha scritto:Io non ho il microonde per fare trattamenti anti sapore fagioloso, nè avrei tempo di far germogliare ogni volta la soia.


da http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... _casa.html

"Il latte di soia prodotto facendo il passaggio nel microonde risulta così molto più gradevole per il gusto occidentale.Il preriscaldamento, oltre a inattivare l'enzima responsabile del sapore da fagiolo, fa altrettanto con altri enzimi presenti nella soia. Questo è il secondo motivo per cui è importante passare i semi nel microonde. Se attivi, quegli enzimi innescherebbero infatti un processo simile alla cagliatura del latte, che in breve tempo (anche una sola giornata) darebbe al latte una sgradevole consistenza gelatinosa. Infine, gli stessi enzimi interferirebbero con l'assorbimento di sostanze utili da parte dello stomaco (quest'ultimo è uno dei motivi per cui si consiglia sempre di cuocere bene qualsiasi prodotto a base di soia). "

...mi chiedo ma se invece del microonde si usa un normale forno elettrico non è la stessa cosa?Che ne dite?
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda lallabel » dom feb 07, 2010 1:24 pm

non saprei...ma il microonde con me non ha funzionato.
Stesso sapore fagioloso :-(
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda Fefè » lun feb 08, 2010 10:53 am

Io ho provato ma c'e' stato un quiproquo con mia mamma che ha spento la macchina al primo giro di trituramento e quindi il latte è venuto un pò leggero.
Vedremo la prossima volta.Il sapore fagioloso un pò ci deve stare sennò di che sà ;)!?
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda Marta » lun feb 08, 2010 4:52 pm

Per quanto riguarda il formaggio da yogurt, io lo metto in un barattolo coperto con un velo d'olio evo e dura oltre un asettimana :-)
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda lallabel » lun feb 08, 2010 6:44 pm

Fefè ha scritto:Il sapore fagioloso un pò ci deve stare sennò di che sà ;)!?


boh!? :-D
ma quel sapore proprio...non mi va giù :-(
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda mammafelice » lun feb 08, 2010 6:46 pm

Nemmeno a me...
nessuno ha provato col latte di mandorle????
Appena ho tempo faccio un esperimento :-)
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda lallabel » lun feb 08, 2010 6:59 pm

Latte di mandorle per autoprodurre yogurt?
Mai provato...e neppure ci avevo pensato.
Mi ero fermata a quando sconsigliavi il latte di riso...e non ho pensato ad altri latti :roll:
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda mammafelice » lun feb 08, 2010 7:27 pm

Ho letto che DOVREBBE venire, perchè le mandorle sono più grasse e proteiche rispetto ai latti di cereali e credo siano le proteine a coagulare ed i grassi a dare la cremosità. Non so però quanto "denso" debba essere il latte di partenza e sopratutto, per quello fatto in casa, se non sedimenta. Proverò frullandoci assieme un poco di lecitina di soia...
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda lallabel » lun feb 08, 2010 8:40 pm

mammafelice posso aspettare l'esito del tuo esperimento?
i miei esperimenti finiscono come quelli di gargamella :oops:
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Re: Lo yogurt autoprodotto (con e senza yogurtiera!)

Nuovo messaggioda officina dei colori » lun feb 08, 2010 11:30 pm

marta, la tua ricetta mi ispira un sacco!!
a dire il vero è un pò di tmepo che non facciamo lo yogurt, dovremmo proprio ricominciare!
non sono ancora riuscita a leggere tutte e 5 le pagine sull'autoproduzione yogurt, sono andata un pò in ordine sparso, così volevo girarvi il link sulla nostra esperienza di autoproduzione http://www.equazioni.org/index.php/2008/09/20/come-fare-lo-yogurt-in-casa/
ma soprattutto un sunto di quelle che abbiamo riscontrato essere le principali cause di insuccesso http://www.equazioni.org/index.php/2008/11/05/fare-lo-yogurt-in-casa-cause-di-insuccesso-e-suggerimenti/
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